La primera empresa deTequilapara quien trabajabaCarmen González no duró mucho. El dueño corrió su auto el jueves: si ganaba, le pagaría a ella y a los demás empleados; si no lo hacía, tenían que esperar semanas para recibir un salario. Era 2008 cuando la industria licorera había convertido a su estado natal de Jalisco en la estrella de una de las exportaciones más celebradas de México; Sin embargo,Las mujeres más destacadas en este campo fueron las de las vallas publicitarias., ligeramente vestido.
"Como mujer, como química, no me miraban muy bien", dice. Como analista de laboratorioÉl fue asignado para revisar todo., desde el contenido de azúcar del jugo de agave hasta la detección de alcohol destilado. Cuando se le negó un aumento de más de $100 a la semana, dejó la empresa.Ahora, 15 años después, es profesora de tequila.(maestro destilador) en Casa Del Sol Spirits Co., parte de una lista creciente de compañías de tequila que no solo crían mujeres sino que también basan sus decisiones comerciales en sus necesidades.
Según esto, para 2022 solo 11 de las 174 destilerías de tequila registradas serán dirigidas por mujeresAgencia Reguladora del Tequilalíder de producción nacional. (Otras destilerías llamadas Palenques producen mezcal en una escala más artesanal).
Mujer, Naturalmente,estaban involucradossoytequila en mezcaldesde hace siglos. En el pasado, sembraban semillas y preparaban comida para los jimadores (cultivadores de agave), quienes las embotellaban en la línea de producción y, según la leyenda popular, introducían sus productos de contrabando en el mercado y se llevaban el dinero a casa de forma segura.
Pero a medida que las economías en crecimiento aumentaron la supervisión gubernamental de las grandes industrias, las oportunidades que una destilería familiar más pequeña podría ofrecer a las mujeres no siempre estuvieron disponibles.
Casa Del Sol ha hecho de la inclusión un valor central. La marca fue fundada en 2021 por la directora ejecutiva Steph Sebbag y sus cuatro socias, todas mujeres con inversiones de capital, incluida una actriz y productora.Eva Longoria. "Mucho del tequila que ves en los estantes está hecho en México, pero no es propiedad de mexicanos", dice Longoria, señalando que ha buscado un tequila desde que apareció en Desperate Housewives.
La empresa, que tiene oficinas en California y Jalisco, ganó con un sí, dice Longoria, gracias en gran parte a la selección femenina. Esto incluyó a aquellos en México que conocían a los actores correctos y mujeres en los Estados Unidos que sabían cómo comercializar un bien de lujo en eventos como Art Basel Miami Beach y Houston Rodeo.
"Podemos concentrarnos en construir esa marca que tiene un propósito", dice. "Significa mucho más que, 'Oye, ganemos dinero rápido con un tequila'".
DesdeGeorge Clooney vendió CasamigosAdiageo plcTipomil millones de dólares en 2017Todos, desde Dwayne "the Rock" Johnson hasta Nick Jonas, Kendall Jenner y Diddy, han tratado de sacar provecho del auge del tequila.Jim Cramer bebe un mezcal, al igual que Aaron Paul y Bryan Cranstonfuera de línearomper mal. Este robo de celebridades está llamando la atención, pero los consumidores sospechan cada vez más de la apropiación cultural. Que las mujeres mexicanas y mexicoamericanas estén comenzando a abrazar parte de la herencia cultural de su país es significativo.
en 2022México exportó tequila por $4.100 millones, un 116 por ciento más que los 1.900 millones de 2019, datos delbanco de mexico;Los estadounidenses consumieron el 81 por cientoDe acuerdo con la Agencia Nacional Reguladora del Tequila, las mujeres superaron el consumo de los hombres. El valor de las exportaciones de mezcal se duplicó con creces durante el mismo período, de $74,2 millones a $162,5 millones.
Susan Coss, cofundadora del sitio web de la industria Mezcalistas, dice que el éxito genera éxito. “Los grandes nombres están ahí”, dice, refiriéndose a ejecutivos como Real Minero mezcalera Graciela Ángeles Carreño. Son "mujeres que realmente han provocado conversaciones y son modelos a seguir para que otras mujeres inicien sus propios negocios".
Esta lista también incluyeMelly Barajas Cardenas, el motor detrás del grupo Vinos y Licores Azteca, que comenzó a trabajar en tequila hace 27 años. En su destilería Raza Azteca, contrata principalmente a mujeres en todos los niveles de producción, incluso en el campo. La vivienda y el apoyo educativo también están disponibles. Las marcas conocidas de la destilería son Leyenda de México y La Gritona.
Die Tequilalerin Bertha González Nieves, ex alumno deJosé Cuervointernacional,Co-fundó Casa Dragones Tequila en 2008. Sonya Vega dejó su firma de relaciones públicas para lanzar Doña Vega Mezcal en 2020 y reclutó a Hortensia Hernández Martínez, una mezcalera de quinta generación que trabaja todos los días con sus hijas en el campo y en la destilería.
Para González de Casa Del Sol, llegar a la cima de una industria dominada por hombres no ha estado libre de contratiempos. Para calificar para un puesto como gerente de producción en otra marca, tuvo que presionar a los ejecutivos para que postularan. "Les dije: 'Déjenme unirme'", recuerda, "porque sabía que todos los demás eran hombres. Y les dije: 'Las mujeres pueden hacer este trabajo. Después de conseguir el trabajo, recibió comentarios sarcásticos de sus colegas, según The Radio."Había un estigma contra una mujer que da instrucciones", dice ella.
Para asegurar esto, ahora es profesora de tequila responsable del desarrollo y degustación de productos.La línea de productos ultra premium de Casa Del Sol se mantiene constante. Eso significa un aroma a caramelo semidulce en las claras y un final convincente de frutas secas y chocolate negro en la cosecha de $115, envejecida en barricas de coñac durante al menos 14 meses.
El puesto que tanto le costó ganar le da la flexibilidad que necesita para variar su horario, trabajar desde casa y hacer malabarismos con la crianza de un bebé de 4 meses y otro de 17 meses. De lo contrario, no habría aceptado el trabajo.
Este ajuste a la realidad de que una jornada laboral regular de ocho horas no es factible para muchas mujeres es también la base de una política de trabajo flexible en Yola Mezcal. La cofundadora Yola Jiménez enfatiza la contratación y desarrollo de mujeres, con salarios por encima del promedio local. Ella enfatiza que la autodeterminación financiera no solo mejora dramáticamente su vida, sino que también beneficia a todos.
"Cuando las mujeres están empoderadas para tomar sus propias decisiones, los niños son más saludables y se crea un sistema mucho más estable para una comunidad", dice. Para ella es importante que la mayor parte del dinero que gana con Yola se quede en Oaxaca, el estado natal del mezcal.
Una nueva instalación en construcción funcionará casi como una cooperativa para sus empleados, con cuidado de niños, una cocina y oportunidades para decidir sobre el liderazgo. Un proyecto como este es costoso, dice Jiménez, pero confía en que el Palenque diseñado por arquitectos puede marcar la diferencia cuando se inaugure el próximo año.
Casa Del Sol se esfuerza por estar a la altura de su marca, en lo que destaca Mayahuel, la diosa nahua del agave. Es un guiño a las culturas originales de la zona de Los Altos de Jalisco donde tiene su sede la empresa.
"Queremos reconocer y celebrar el papel de la mujer en la industria".dijo Alejandra Pelayo, cofundadora y vicepresidenta de operaciones de Casa Del Sol de México, quien anteriormente trabajó en ambosPernod RicardSA como en el Consejo Regulador del Tequila. “Hace veinte años veíamos anuncios con mujeres con vestidos escotados y una botella de tequila. Nuestro interés en el proceso de producción o en la comercialización no ha sido reconocido”.
En otras palabras, Mariana Padilla, otra cofundadora en México: “Queremos ser claros en nuestros mensajes.Una mujer puede sentarse y ordenar su inyección.
Abastécete de mezcal como un mexicano
Bajo una denominación de origen, los productores en nueve estados pueden ingresar su nombrelicores ahumados mezcal, y hay mucho para disfrutar.Bars zoals Bósforo in La Clandestina in Mexiko-Stadt, Mezcalotecaen la ciudad de Oaxaca,son excelentes puntos de partida. Pero también existe la tradición de comprar directamente a las mezcaleras y mezcaleros que llevan generaciones elaborando la bebida.
Los clientes pueden acercarse casualmente a los fabricantes y decir: "Se acerca una boda y quiero comprar mezcal", dice la observadora de la industria Susan Coss. Históricamente, los restaurantes y bares también tenían su propia marca de la casa. Las ricas variaciones de sabor de un estado a otro y de un lote a otro es lo que le da al mezcal su reputación artesanal en primer lugar. Desde entonces, la inversión multinacional y las reformas fiscales en todo México han cambiado este modelo.La gran tasa de crecimiento anual compuesta del 38 por ciento de 2021 a 2026Según un análisis del mercado de bebidas IWSR, se convertirá en una industria.
Aún así, muchos mexicanos buscan mezcal tradicional directamente de las destilerías, a menudo a precios muy atractivos, a pesar de la zona gris legal. Los mayoristas en tianguis (mercados al aire libre) y ferias (festivales) pueden rellenar las botellas de plástico vacías de los clientes.
Las publicaciones de grupos de Facebook se venden y comparten en WhatsApp entre fanáticos sedientos; Los menús prometen entrega gratuita dentro de las ciudades. Vendedores de Guerrero, Guanajuato y Oaxaca, entre otros, ofrecen mezcales en Instagram.
Otras marcas de bebidas de agave para mujeres que debes conocer
:quality(70)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elfinanciero/ENS4AT2STZBCDB7ODW3Y2ILW7Q.jpg "Hacen cuentas: las mujeres reemplazan al tequila y al mezcal (1)")
casa de dragones
La maestra tequilera Bertha González Nieves crea cuatro tequilas de lujo, cada uno con diferentes procesos de añejamiento, todos destinados al consumo.los descansados(1)Envejecido en barricas japonesas de mizunara durante al menos dos meses.Recién carbonizado, una capa de incienso y sándalo sobre una base de caramelo dulce, agradablemente picante, casi alimonada. $170.
minero real
La marca Real Minero porGraciela Angeles Carreno, que data del siglo XIX, fue bautizado como “licor de agave” luego de que problemas burocráticos provocaran que el pionero oaxaqueño abandonara la certificación oficial del mezcal. Nada ha cambiado dentro de las botellas. no son menos importantesSuaves notas de cacao y plátano de los espadines.(2), fermentado en vasijas de barro tradicionales en lugar de barricas. $120.
Yola Mezcal
el co-fundadorYola Jimenez, quien nació y creció en la Ciudad de México,Aprendió a destilar de su abuelo.. Con un equipo que incluye a la cantante Lykke Li y la maestra mezcalera Guadalupe Bautista, la marca se esmera en contratar mujeres y pagarles de manera justa para crear un licor ahumado asequible(3) basado en una receta familiar, la Molienda de espadines orgánicos y las Piñas Madre Cuixe a base de molinillo de piedra Tahona. $49.
Don Vega
La ex ejecutiva de relaciones públicas Sonya Vega usó su herencia mexicana para asociarse con una mezcalera de quinta generación para promover dos expresiones deSantiago Matatlán, la “capital mundial” del mezcal en las afueras de la ciudad de Oaxaca. El regusto ácido de Sprat es excelente para cócteles especiados, pero es el Tobalah (4) con sabor a limón, correoso y ligeramente ahumado el que hace el verdadero sorbo. $130.
el gritón
Envasado en vidrio verde elaborado a partir de botellas recicladasCoca ColaLa Gritona es solo una de las grandes marcas que elabora la copropietaria Melly Barajas Cárdenas y su equipo, compuesto mayoritariamente por mujeres. El precio lo convierte en un buen reposado para todo uso (5) para tener en el carrito de la barra para cócteles, con notas de vainilla y pimienta que complementan el sabor vegetal natural del agave. $38.